Hei.
Nå har rabarbraen kommet i hagen og jeg bestemte meg for å høste og lage suppe på egen avling. Det er jo nå som er sesongen. Det var bare å kutte opp 350gr. rabarbra og koke opp med 1 liter vann og føye til 11/2 dl sukker og litt vaniljesukker. Stenglene blir møre på 2-5 minutters koking. Så helles potetjevning oppi, 1ss rørt ut i litt vann. Det hele gis et oppkok, og suppen er ferdig.
En gang jeg var på Bagatelle (av i alt to ganger) ble jeg servert en minneverdig rabarbrasuppe til dessert med en stor skjefull vanljeis i midten. Himmelsk!
Har plantet ganske mange vekster i hagen, så jeg tenker å finne opppskrifter til ssommer vekster av ulike slag.
Hei då.
tirsdag 25. mai 2010
mandag 5. april 2010
Syltet løk og fiskegrateng på rester av klippfisk.
Hei.
Vil bare nevne at jeg har fortsatt med sursyltingen. Nå ligger også små løk nedlagt på lake i glass. Fint å ha til retter av oksekjøtt, improviserte biffer osv. Så har en løk i hus. Det er stadig morsomt å sette fram andre sursyltede produkter som tomater, gresskar og pærer.
Ellers har jeg funnet ut at det godt lar seg gjøre å lage helt grei fiskegrateng av rester av klippfisk. Det er ellers ikke så lett å finne på noe av klippfisk som er blitt til overs fra vanlig kokt fisk. En annen mulighet er selvsagt å lage en lettvint baccalao om en har de andre ingrediensene til denne retten.
Vil bare nevne at jeg har fortsatt med sursyltingen. Nå ligger også små løk nedlagt på lake i glass. Fint å ha til retter av oksekjøtt, improviserte biffer osv. Så har en løk i hus. Det er stadig morsomt å sette fram andre sursyltede produkter som tomater, gresskar og pærer.
Ellers har jeg funnet ut at det godt lar seg gjøre å lage helt grei fiskegrateng av rester av klippfisk. Det er ellers ikke så lett å finne på noe av klippfisk som er blitt til overs fra vanlig kokt fisk. En annen mulighet er selvsagt å lage en lettvint baccalao om en har de andre ingrediensene til denne retten.
mandag 8. mars 2010
Sildesalat, egg med majones,pinnekjøtt og kålrabistapp.
Hei.
I helgen hadde jeg middagsselskap etter lesten "celebert selskap" på TV. Meny:
Sildesalat, pinnekjøtt og fruktsalat 1 (den med appelsiner).
Flybårent pinnekjøtt fra vestlandet som jeg hadde hatt liggende i frysen ble lagt i vann de foreskrevne 12 timer. En venninne skulle komme til hovedstaden fra vestlandet og jeg tenkte det var en fin anledning til å bruke det. Snøen ligger høy utenfor, så vintermat passer fremdeles.
To kålrabi gikk med til seks personer og en gryte med poteter, bare tre gryter å holde styr på. Bjørkepinner hadde jeg fra før som jeg plasserte på kryss og tvers i bunnen av gryta. Pinnekjøttet fikk så vidt plass under lokket, så var det bare å skru på plata og la det hele putre på svak varme i tre timer. Pinnekjøtt er lett å lage til gjester, det gjør seg sjølv.
Når kålrot var skrelt og skåret i skiver var det bare å sette på dem også i 20 minutter. I mellomtiden laget jeg sildesalaten. Passende forrett for folk som kommer fra byen som er grunnlagt på sildefiske. Salaten ble laget av like deler av spekesild, kokte poteter, kokte gulrøtter, syltede rødbeter, 1 eple, litt finhakket løk og agurk. Dressingen ble laget av olje, eddik, pepper og sukker etter smak. Da forretten var dandert på en skive pumpernickel og et salatblad og pyntet med et halvt egg og persille, var det på tide å mose kålrotstappen. Jeg pleier bare å salte og pepre, med hvitpepper, ha et par skjeer margarin i, helle 2 ss med mel over og spe med kålrotkraften. Jeg liker å ha stappa så mild som mulig, siden kjøttet er såpass salt.
Da potetene også var skrelt, var det tid for å lage fruktsalaten, som jeg har beskrevet tidligere. Kan bare si at det var den perfekte fruktsalat til pinnekjøtt, frisk og naturlig søt, bare litt sukkervann i tillegg til fruktsaften fra appelsiner, druer, epler og bananer. Ble servert med is til.
Stor suksess!
Dagen etter fant jeg en alternativ sildeoppskrift som også lar seg bruke til forrett. Skiver av hardkokte egg legges på pumpernickel og salat. Majones med litt fransk sennep legges over. To ansjosfileter legges i kryss over, det hele pyntes med rødbetstrimler.
I helgen hadde jeg middagsselskap etter lesten "celebert selskap" på TV. Meny:
Sildesalat, pinnekjøtt og fruktsalat 1 (den med appelsiner).
Flybårent pinnekjøtt fra vestlandet som jeg hadde hatt liggende i frysen ble lagt i vann de foreskrevne 12 timer. En venninne skulle komme til hovedstaden fra vestlandet og jeg tenkte det var en fin anledning til å bruke det. Snøen ligger høy utenfor, så vintermat passer fremdeles.
To kålrabi gikk med til seks personer og en gryte med poteter, bare tre gryter å holde styr på. Bjørkepinner hadde jeg fra før som jeg plasserte på kryss og tvers i bunnen av gryta. Pinnekjøttet fikk så vidt plass under lokket, så var det bare å skru på plata og la det hele putre på svak varme i tre timer. Pinnekjøtt er lett å lage til gjester, det gjør seg sjølv.
Når kålrot var skrelt og skåret i skiver var det bare å sette på dem også i 20 minutter. I mellomtiden laget jeg sildesalaten. Passende forrett for folk som kommer fra byen som er grunnlagt på sildefiske. Salaten ble laget av like deler av spekesild, kokte poteter, kokte gulrøtter, syltede rødbeter, 1 eple, litt finhakket løk og agurk. Dressingen ble laget av olje, eddik, pepper og sukker etter smak. Da forretten var dandert på en skive pumpernickel og et salatblad og pyntet med et halvt egg og persille, var det på tide å mose kålrotstappen. Jeg pleier bare å salte og pepre, med hvitpepper, ha et par skjeer margarin i, helle 2 ss med mel over og spe med kålrotkraften. Jeg liker å ha stappa så mild som mulig, siden kjøttet er såpass salt.
Da potetene også var skrelt, var det tid for å lage fruktsalaten, som jeg har beskrevet tidligere. Kan bare si at det var den perfekte fruktsalat til pinnekjøtt, frisk og naturlig søt, bare litt sukkervann i tillegg til fruktsaften fra appelsiner, druer, epler og bananer. Ble servert med is til.
Stor suksess!
Dagen etter fant jeg en alternativ sildeoppskrift som også lar seg bruke til forrett. Skiver av hardkokte egg legges på pumpernickel og salat. Majones med litt fransk sennep legges over. To ansjosfileter legges i kryss over, det hele pyntes med rødbetstrimler.
søndag 28. februar 2010
Fruktsalat II
Hei, eller skal jeg si kjære dagbok.
Det har mer blitt til at bloggen har fått en dagboksfunksjon, det er greit nok.
I dag har jeg laget fruktsalat igjen, bokas andre variant. Denne mangler appelsiner, bananer og druer og er nok en mer hverdagslig variant enn den forrige, laget av 1 eple, 2 pærer, 1/4 l. glass hermetiske plommer (jeg brukte friske), 1/4 l. glass hermetiske kirsebær, 1/2 liten boks ananas , 50 gr. dadler eller rosiner, 100 gr. nøtter.
Siden denne hadde hermetisk ananas skulle sausen fra boksen helles over, det tyder også på en mer lettvint variant. Nå har jeg laget to fruktsalater, som begge var enkle, det viktigste med dette er at jeg har kommet i gang med å lage fruktsalater, nå er mulighetene uendelige for smaker og kombinasjoner. Det kan også varieres med is, pisket krem og vaniljesaus til.
Jeg hadde gått helt i stå med produkter fra Tine meierier; det vil si sjokoladepudding, karamellpudding eller is, med ditto søte sauser til. Godt å komme inn i et friskere spor.
Det har mer blitt til at bloggen har fått en dagboksfunksjon, det er greit nok.
I dag har jeg laget fruktsalat igjen, bokas andre variant. Denne mangler appelsiner, bananer og druer og er nok en mer hverdagslig variant enn den forrige, laget av 1 eple, 2 pærer, 1/4 l. glass hermetiske plommer (jeg brukte friske), 1/4 l. glass hermetiske kirsebær, 1/2 liten boks ananas , 50 gr. dadler eller rosiner, 100 gr. nøtter.
Siden denne hadde hermetisk ananas skulle sausen fra boksen helles over, det tyder også på en mer lettvint variant. Nå har jeg laget to fruktsalater, som begge var enkle, det viktigste med dette er at jeg har kommet i gang med å lage fruktsalater, nå er mulighetene uendelige for smaker og kombinasjoner. Det kan også varieres med is, pisket krem og vaniljesaus til.
Jeg hadde gått helt i stå med produkter fra Tine meierier; det vil si sjokoladepudding, karamellpudding eller is, med ditto søte sauser til. Godt å komme inn i et friskere spor.
søndag 14. februar 2010
fikenkake, kokte poteter og fruktsalat
Hei!
Ble kvitt noen tørkete frukt fra jula med en fikenkake, lot dadlene og aprikosene bli med også (ca. 100 gr.). Delte de tørkete fruktene i småbiter og helte dem inn i en røre av 2 egg, 100 gr. sukker, 100 gr. hvetemel 25 gr. mandler og 1/2 ts bakepulver. Steiketid var ca. 1 time på ca. 170 grader. Kaaken ble litt tørr, skulle kanskje stekes i litt kortere tid.
Kokte poteter skal ifølge kokeboka mi kokes med skrellet på til daglig. Fra høsten til våren settes de over i kokende vann. På våren skulle de legges i kaldt vann først. Dette har å gjøre med at poteter før lå i (jord)kjellere og ble innskrumpet på våren, mens de ble fastere igjen i kaldt vann som da fylte opp cellene. Det er fremdeles fint å få rester av kokte poteter med skrellet på. Da kan en dele dem i båter og steike dem i oljet panne med krydder, mm.
I dag, søndag, lagde jeg dessert som vanlig, ville prøve meg på en fuktsalat, og den ble god. Oppskriften er som følger:
2 epler, 3 appelsiner, 1 1/2banan, 180 gr. druer, 1/4 l. glass herm. kirsebær, 60 gr. hasselnøtter, 60 gr. valnøtter, 1/2 dl sukker, 2dl. vann til saus.
Alt skjæres i skiver, men druer og kirsebær kan være hele. Alt legges lagvis, og så helles sukkersausen over. Ved servering i porsjonsglass pyntes med en kremklatt på toppen.
Fortsatt god søndag.
Ble kvitt noen tørkete frukt fra jula med en fikenkake, lot dadlene og aprikosene bli med også (ca. 100 gr.). Delte de tørkete fruktene i småbiter og helte dem inn i en røre av 2 egg, 100 gr. sukker, 100 gr. hvetemel 25 gr. mandler og 1/2 ts bakepulver. Steiketid var ca. 1 time på ca. 170 grader. Kaaken ble litt tørr, skulle kanskje stekes i litt kortere tid.
Kokte poteter skal ifølge kokeboka mi kokes med skrellet på til daglig. Fra høsten til våren settes de over i kokende vann. På våren skulle de legges i kaldt vann først. Dette har å gjøre med at poteter før lå i (jord)kjellere og ble innskrumpet på våren, mens de ble fastere igjen i kaldt vann som da fylte opp cellene. Det er fremdeles fint å få rester av kokte poteter med skrellet på. Da kan en dele dem i båter og steike dem i oljet panne med krydder, mm.
I dag, søndag, lagde jeg dessert som vanlig, ville prøve meg på en fuktsalat, og den ble god. Oppskriften er som følger:
2 epler, 3 appelsiner, 1 1/2banan, 180 gr. druer, 1/4 l. glass herm. kirsebær, 60 gr. hasselnøtter, 60 gr. valnøtter, 1/2 dl sukker, 2dl. vann til saus.
Alt skjæres i skiver, men druer og kirsebær kan være hele. Alt legges lagvis, og så helles sukkersausen over. Ved servering i porsjonsglass pyntes med en kremklatt på toppen.
Fortsatt god søndag.
onsdag 27. januar 2010
Skinke og makaronigrateng
Hei.
Det går an å få til gode middager på små ressurser og ved å "handle"i skapet. Som her om dagen da jeg hadde 100 gr. makaroni og en grillpølse liggende igjen. Det ble en helt grei grateng. Jeg kokte opp makaronien i en halv liter melk, og lot den koke til den ble god og mør. Så avkjølte jeg den, hadde oppi pølsebitene, litt salt, pepper og muskattnøtt. Hadde i 2 eggeplommer og rørte inn de stivpiskete hvitene. Så var det bare å steike på ca.180 grader til den var stivnet, 40-50 minutter.
Bon appétit!
Det går an å få til gode middager på små ressurser og ved å "handle"i skapet. Som her om dagen da jeg hadde 100 gr. makaroni og en grillpølse liggende igjen. Det ble en helt grei grateng. Jeg kokte opp makaronien i en halv liter melk, og lot den koke til den ble god og mør. Så avkjølte jeg den, hadde oppi pølsebitene, litt salt, pepper og muskattnøtt. Hadde i 2 eggeplommer og rørte inn de stivpiskete hvitene. Så var det bare å steike på ca.180 grader til den var stivnet, 40-50 minutter.
Bon appétit!
søndag 17. januar 2010
Komler
Hei.
Lagde komlemiddag i dag, eller raspeballer eller klubb om du vil. Komler har overlevd tidens tann og blir fremdeles servert på torsdager på enkelte steder i byen, som på kafe bondeheimen og andre trauste utesteder. Derimot er det ikke så lett å finne ingredienser til å lage dem selv. Det melet som skal brukes er byggmel og jeg fant det hverken på Kiwi eller Meny. Det ble til at jeg måtte kjøpe komlene ferdige. Jeg fikk også med meg et par av Tor sine pakker som jeg kan blande med raspet potet til en annen gang. Salt fårekjøtt var heller ikke hyllevare, så jeg lettsaltet noe fårebog til dagen etterpå og trakk det i en og en halv time. Vossakorv var greit å oppdrive , så var det bare å koke kålrabiskiver og steike flesk. Ikke alle vet hvordan ordentlig steikeflesk fra Vestlandet smaker. Det er lettsaltet spekk som skal steikes over svak varme i ca. en time til det blir sprøtt og gyldent og smaker bedre enn snop. Det er kraftig og god vintermat, men ikke akkurat egnet til å holde kolesterolen nede.
Lagde komlemiddag i dag, eller raspeballer eller klubb om du vil. Komler har overlevd tidens tann og blir fremdeles servert på torsdager på enkelte steder i byen, som på kafe bondeheimen og andre trauste utesteder. Derimot er det ikke så lett å finne ingredienser til å lage dem selv. Det melet som skal brukes er byggmel og jeg fant det hverken på Kiwi eller Meny. Det ble til at jeg måtte kjøpe komlene ferdige. Jeg fikk også med meg et par av Tor sine pakker som jeg kan blande med raspet potet til en annen gang. Salt fårekjøtt var heller ikke hyllevare, så jeg lettsaltet noe fårebog til dagen etterpå og trakk det i en og en halv time. Vossakorv var greit å oppdrive , så var det bare å koke kålrabiskiver og steike flesk. Ikke alle vet hvordan ordentlig steikeflesk fra Vestlandet smaker. Det er lettsaltet spekk som skal steikes over svak varme i ca. en time til det blir sprøtt og gyldent og smaker bedre enn snop. Det er kraftig og god vintermat, men ikke akkurat egnet til å holde kolesterolen nede.
søndag 3. januar 2010
Hjemmelaget surkål
Hei.
Det er ennå en stund til januarlønning, og det er nødvendig å drøye matbudsjettet. Da kan jeg opplyse at det går an å lage surkålen sin selv, og at den blir mye bedre enn pakkevarianten. Det sier seg selv at den blir mye billigere ettersom det sikkert går fire pakkeporsjoner på et kålhode.
Du sneier av 350 gr. kål med ostehøvel. Dertil føyer du et eple som raspes med råkostjern. 15 gr. margarin legges i panna og ett lag av massen legges i. Så strør du 3/4 ss mel blandet med 3/4 ts salt og 1/2 ts karve (kummin). Så legger du nytt lag kålmasse, så melblanding og avslutter med kål. Over det hele slår du 1/4 l kaldt vann. Kok i 1 1/2-2 timer. Til slutt smakes det til med ca. 3/4 ss eddik og ca. 1/3 ss sukker. Det var et mer interessant tilbehør til steiken sin, tenker jeg!
Det er ennå en stund til januarlønning, og det er nødvendig å drøye matbudsjettet. Da kan jeg opplyse at det går an å lage surkålen sin selv, og at den blir mye bedre enn pakkevarianten. Det sier seg selv at den blir mye billigere ettersom det sikkert går fire pakkeporsjoner på et kålhode.
Du sneier av 350 gr. kål med ostehøvel. Dertil føyer du et eple som raspes med råkostjern. 15 gr. margarin legges i panna og ett lag av massen legges i. Så strør du 3/4 ss mel blandet med 3/4 ts salt og 1/2 ts karve (kummin). Så legger du nytt lag kålmasse, så melblanding og avslutter med kål. Over det hele slår du 1/4 l kaldt vann. Kok i 1 1/2-2 timer. Til slutt smakes det til med ca. 3/4 ss eddik og ca. 1/3 ss sukker. Det var et mer interessant tilbehør til steiken sin, tenker jeg!
fredag 1. januar 2010
Bacalao på torsk
Hei
Det er en stadig utfordring å variere tilberedningen av fisk, som jo står på menyen av og til. Jeg kom på å bruke torsken jeg hadde i frysen til å lage bacalao. En slump tomatpure, løk og poteter hadde jeg også. Det var bare å ha litt matolje i bunnen av panna, og legge biter av torsk som jeg hadde saltet og pepret, poteter, løk og tomatpuré. Så slo jeg vann over til det nesten dekket. Etter ca en halvtime kunne jeg servere et interessant måltid. Til tre personer gikk det rundt 200 gr. fisk, seks poteter, en løk og en halv dl tomatpuré: Bon appétit!
Det er en stadig utfordring å variere tilberedningen av fisk, som jo står på menyen av og til. Jeg kom på å bruke torsken jeg hadde i frysen til å lage bacalao. En slump tomatpure, løk og poteter hadde jeg også. Det var bare å ha litt matolje i bunnen av panna, og legge biter av torsk som jeg hadde saltet og pepret, poteter, løk og tomatpuré. Så slo jeg vann over til det nesten dekket. Etter ca en halvtime kunne jeg servere et interessant måltid. Til tre personer gikk det rundt 200 gr. fisk, seks poteter, en løk og en halv dl tomatpuré: Bon appétit!
Abonner på:
Innlegg (Atom)